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Pour 2 personnes :

2 ou 3 belles langues de porc, , thym, laurier, 2 oignons, 3 clous de girofle, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 1 peu de vin blanc sec, du concentré de tomate, 1 c à s de moutarde forte, 1 peu de vinaigre blanc, de la farine, poivre, sel, de cornichons au vinaigre, persil

Dans 1 casserole, mettez l'oignon piqué de 3 clous de girofle, le thym, le laurier, la carotte coupée en rondelles, du sel et les langues, couvrez d'eau

Laissez cuire 40 min (pour le porc) moi je les oublie à feu doux jusqu'au moment ou la peau se détache...

Dans 1 autre casserole, préparez la sauce

Dans 30 gr de beurre 1/2 sel, faites revenir 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées

Ajoutez 1 c à s de concentré de tomate, bien mélanger, ajoutez le poivre, le sel et 1 c à s de farine, mélangez sans arrêt

Ajoutez petit à petit toujours en tournant du bouillon de langue, le vin blanc, le vinaigre et la moutarde

Lorque la sauce prendre une belle consistance, laissez la cuire à feu très doux, en veillant qu'elle ne devienne pas trop épaisse, sinon ajoutez du bouillon

Ajoutez-y les cornichons coupés en lamelles

Pendant la cuisson de la sauce, sortez les langues du bouillon et pelez-les

Coupez-les en belles tranches et mettez-les dans la sauce pour être certaine qu'elles soient bien cuite donc fondantes

Rectifiez l'assaisonnement

Servez avec des pommes de terre vapeur