Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Turbot aux fruits de mer
Poissons
Turbot aux fruits de mer
Pour 6 personnes :
1 turbot de 1.500 kg, 6 coquilles St Jacques, 6 langoustines, 1 sachet de court-bouillon, 1 verre de vin blanc, 1 c à s de farine, 30 gr de beurre, 125 gr de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 1 citron, sel, poivre
Avec le court-bouillon et le vin préparez 1 litre de court-bouillon en ajoutant l'eau necessaire
Lorsqu'il bout plongez-y les langoustines, laissez bouillir 10 min, puis, hors du feu, ajoutez les St Jacques
Laissez tièdir
Retirez les "bêtes" et passez le court-bouillon
Disposez le turbo coupé en parts dans un plat allant au four
Mouillez avec le court-bouillon tièdi, ajoutez 1 peu d'eau pour que les morceaux soient recouverts
Couvrez d'un papier sulfurisé beurré
Mettez au four à 220° et laissez cuire 25 à 30 min
Sortez le poisson à l'écumoire, dépouillez-le de sa peau sur ses 2 faces et de ses arêtes de côté, tenez au chaud
Décortiquez les queues de langoustines
Faites réduire le court-bouillon à environ 1/2 litre, passez le à nouveau
Avec la farine et le beurre faites un roux blond, mouillez avec le court-bouillon
Faites épaissir, la sauce doit être seulement veloutée
Ajoutez les jaunes d'oeufs délayés dans la crème avec un peu de jus de citron
Rectifier l'assaisonnement
Ne laissez plus bouillir
Dans le plat de service posé sur une casserole d'eau bouillante, disposez le poisson paré des langoustines et des coquilles
Nappez de sauce, couvrez et laissez réchauffer
Commentaires
Coucou ma belle
Avec tout ces ingrédients ça ne peut être que délicieux
Je te souhaite un bon mercredi et je te fais de gros bisous
bonsoir ma douce Didine,
ta recette est excellente du poisson, des crustacés, tout ce que j'aime.
Heureusement que j'ai diné, sinon tu m'aurais donné faim.
Douce soirée ma jolie et bon mercredi.
Je t'embrasse
aujourd'hui à brest j'ai suivi en direct la fabrication de palets bretons au chocolat ça passe vendredi matin sur la 3 à 11h mais bon pas gouté lol bonne journée
ma nadine prepare nos assiettes ont se pointent ce soir
aulalaaaaaaaaaaa tu mdonnes envieee mais comment jfais moi la un jpeux pas rezister aux fruits dmer
pis ce turbo et cette sauce olalaaaaaaaaaaa bon j ai pas s kil me faut la pour le faire mais conte sur moi je vais faire mes courses et je vais mfaire plaizir sourir
bon je vois ka ta santé c est pas la top ma didine cherie prends soins de toi c est important ma douce et ton homm lui comment il va diss mieuuu....... merci d avoir donné signe de vie car j avous bien souvent penser a toi te sais t es adorable bisouxxx du coeur coeur de moi et courage ma belle okkkk j t oublis pas ma belle
merci pour cette supere recette ke je va faire tres bientot a la piote si elle est pas gourmande c est pour te dire sourirrrr bisouxxx bne soiree ma belle merci
Coucou,
Une bonne recette. Chez nous, on mange souvent du poisson.
Je ne suis pas seule pour Noël, mon fils vient en vacances.
Bonne fin d'après-midi
Bises