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Pain à la Grecque

Recette Belge

Pain à la grecque

250g de farine - 2 oeufs battus - 5g de cannelle - 10g de levure délayée dans 2 c à s de lait tiède - une pincée de sel - 100g de beurre ramolli - 100g de sucre en poudre - gros sucre cristallisé.

Creuser un puits au centre de la farine et y mettre les oeufs battus, la cannelle, la levure délayée dans le lait avec une pincée de sucre et de sel. Travailler la pâte et laisser lever pendant 1 heure.

Battre ensuite la pâte en incorporant le beurre ramolli et le sucre en poudre. La pâte est à point quand elle ne colle plus aux doigts.

Ce pain n'a rien de grec à l'origine. L'histoire voudrait qu'un moine boulanger français soit entré dans une confrérie du Fossé aux loups en belgique (de Gracht ou de Grecht) près des remparts de Bruxelles. Il aurait roulée une baguette de pain français rassis dans du sucre pour l'agrémenter. Cela fut apprécié comme une excellente gourmandise et fut baptisée "brut van de grecht" (pain du fossé).
Plus tard lrosque les troupes françaises occupèrent Bruxelles, elles traduisirent "le brut van de grecht" par "pain à la grecque" ; traduction française qui demeura après l'occupation.
Le pain sucré, friable par moment est découpé avec un couteau-scie appelé grecque, ce qui pourrait être encore une explication à la dénomination de ce pain.

J'ai eu 1 petit problème, je n'ai pas battu la pâte assez longtemps de ce fait elle n'était pas bien lisse, mais c'est tout de même très bon...j'ai retrouvé les goûts de ma jeunesse...lol