Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Mousse de tomate fraîche au basilic
Mousse de tomate fraîche au basilic
Pour 6 personnes :
500 gr de tomates, 30 cl de crème fraîche, 2 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de vinaigre balsamique, 1 feuille de gélatine, 1 tige de basilic, 1 gousse d'ail, sel, poivre
Préparez les tomates : lavez les tomates et retirez les pédoncules
Plongez les dans l'eau bouillante quelques minutes, passez les sous l'eau froide et pelez-les et épépinez-les
Mettez la pulpe dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre
Mixez jusqu'à obtention d'une purée fine
Montez la mousse : Faites ramolir la gélatine dans l'eau froide
Faites chauffer une càs de purée de tomate
Essorez la gélatine et faites- la fondre hors du feu dans la purée de tomate
Mélangez ensuite au reste de la purée
Montez la crème liquide en chantilly, lorsqu'elle est bien ferme, salez, poivrez et incorporez-la délicatement à la purée de tomate
Dressez : Répartissez la mousse dans des verres et placez au frais 1h00
Servez avec des tartines de pain grillées et frottées à l'ail
Commentaires
Vu le temps, je vais faire une soupe bien chaude.
Pluie, pluie et pluie, c'est déprimant.
Bonne soirée
Bises
Jolie verrine bisous Nadine