Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Riz du Pêcheur
Riz du Pêcheur
Grèce
4 personnes :
2 litres de moules, 500gr de crevettes roses cuites, 2 grosses tomates, 1 citron, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 250gr de riz longs grains, 4 càs d'huile d'olive, 2 càs d'Ouzo, 1 càc de graines de coriandre séchées, sel, poivre
Grattez les moules, rincez-les soigneusement
Mettez-les dans 1 casserole, couvrez-la et posez-la sur feu vif pour faire ouvrir les moules, bien mélanger
Enlevez toutes les moules et gardez le jus de cuisson
Filtrez-le et complètez avec de l'eau pour obtenir 1 litre de liquide
Décoquillez les moules et réservez-les
Décortiquez les crevettes, couvrez-les et gardez les au frais
Pelez et épépinez les tomates, coupez la pulpe en très petits dés
Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail
Faites chauffer doucement l'huile d'olive dans 1 cocotte en fonte, ajoutez le hachis d'oignon et d'ail et les graines de coriandre, laissez blondir tout doucement
Ajoutez ensuite la pulpe de tomate et l'Ouzo, salez (pas trop à cause du jus des moules), poivrez
Laissez mijoter 5 min puis verdez dans la cocotte le jus des moules allongé d'eau
Amenez à ébulliton, jetez les grains de riz dans ce bouillon, mélangez puis baissez le feu et couvrez la cocotte
Faites cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, tout le liquide doit être absorbé par le riz
Ajoutez alors la chair des moules et les crevettes, mélangez et laissez chauffer doucement quelques minutes
Coupez le citron en 4
Servez chaud avec les quartiers de citron
Selon les arrivages, vous pouvez mettre d'autres coquillages ou crustacés, coques, palourdes, langoustines......
Si vous ne trouvez pas d'Ouzo, remplacez-le par de l'apéritif anisé français...
Commentaires
youpi ma didinne ke j aime te vla revenus dis moi
des moulessssss hummmm ceu ci m a l aire bien bon et savoureux merci a toi