Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Noix de St-Jacques au gingembre
Noix de St-Jacques au gingembre
Pour 4 personnes :
400 gr de noix de St Jacques (moi je les achète sans corail de la baie de St Brieuc), 20 gr de racine de gingembre, 6 c à s d'huile de tournesol, 1/2 tête de salade frisée, 2 pamplemousses roses, 4 c à s de beurre, sel et poivre noir du moulin
Pelez le gingembre, découpez le finement, puis mélangez-le à l'huile
Ajoutez les noix de St Jacques et laissez mariner pendant 30 minutes
Pelez les pamplemousse, les découpez en quartiers en suivant les membranes et en récupérer le jus
Lavez la salade, l'essaorez puis coupez les feuilles
Egouttez les noix de St Jacques en réservant l'huile au gingembre
Faites revenir le St Jacques pendant 2 min dans le beurre chaud, en les retournant
Déglacez la poêle avec le jus de pamplemousse et l'huile au gingembre, et poursuivez la cuisson 1 à 2 min, salez, poivrez
Dressez les noix de St Jacques et les quartiers de pamplemousse sur les feuilles de salade, arrosez du jus de cuisson
Servir aussitôt
Si vous utilisez des St Jacques surgelées, laissez les décongeler, dans 2/3 de lait et 1/3 d'eau pour leur rendre leur bon goût
Cette recette je l'ai faite pour Noël 2010, je recommencerai mais je râperai le gingembre et je laisserai parfumer l'huile avant d'y mettre mes St Jacques, et j'essayerai en supprimant la salade, le mariage n'est pas heureux à mon goût, donc je verrai dans les fruits exotiques...les idées sont les bien venues...
Commentaires
Je n'ai pas de Saint-Jacques mais j'ai des crevettes... Je tenterais bien ça demain