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Mousse saumon et finger cheese

4 personnes :

4 tranches de saumon fumé

25 cl de crème liquide

50 gr de pâte feuilletée

1 c à soupe de graines de fenouil

40 gr de gruyère râpé

1 jaune d'oeuf

2 branches d'aneth

2 c à café d'oeufs de truite

Sel, poivre

Montez 20 cl de crème liquide en chantilly, puis réservez au frais

Coupez les tranches de saumon fumé en morceaus, puis hachez-les

Mélangez la chair de saumon avec le reste de la crème liquide, incorporez la chantilly et l'aneth haché, salez, poivrez

Versez la préparation dans les verrines et réservez au frais

Préchauffez le four th 6

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et badigeonnez-la de jaune d'oeuf avec un pinceau

Répartissez le gruyère et les graines de fenouil dessus, appuyez pour les faires pénétrer dans la pâte

Coupez de fine bandes de pâte feuilletée à l'aide d'un couteau, enfournez-les 10 min, et laissez refroidir

Décorez les mousses avec les oeufs de truite, servez avec les finger cheese