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Aumônières aux deux saumons

6 personnes :

300 gr de saumo, cru sans peau ni arrêtes

6 tranches fines de saumon fumé

2 c à soupe d'huile d'olive

Le jus d'1 citron

6 brins de ciboulette

1 c à soupe d'aneth

1 c à soupe de ciboulettes hachée

Poivre

Emincez le saumon cru en tranches très fines, puis en lamelles de 5 mm

Mettez-les dans un bol, poivrez, versez un filet d'huile d'olive, 2 c à soupe de jus de citron, la ciboulettes hachée et l'aneth, mélangez

Laissez mariner pendant 1h00

Etalez les tranches de saumon fumé sur le plan de travail

Posez au centre de chacunes 1 petit tas de saumon cru mariné

Refermez les tranches de saumon fumé en forme d'aumonières et liez-les avec 1 brin de ciboulette

Réservez-les au réfrigérateur

Au moment de servir, mettez 1 c à soupe d'oeufs de saumon au dessus de chaque aumônière