Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Salade de homard aux agrumes
Entrées froides
Salade de homard aux agrumes
6 personnes :
3 homards
3 blancs de poireau
20 gr de beurre
6 oranges
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à café de moutarde
1 c à café de miel
50 cl de vin blanc
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
Gros sel, sel, poivre
Faites revenir les poireaux en rondelles dans le beurre moussant, salez, poivrez et réservez
Pelez les oranges à vif et prélevez les tranches
Mélangez en émulsion 5 c à soupe de jus d'orange issu de la découpe, l'huile d'olive et la moutarde, le miel, salez et poivrez
Versez 6 litres d'eau dans un faittout avec le vin blanc, le vinaigre, ajoutez le gros sel, 6 grains de poivre, puis portez à ébullition
Plangez les homards et laissez-les cuire 10 min
Egouttez-les, laissez tiédir et décortiquez-les
Répartissez les oranges dans chaque assiette, ajoutez les poireaux, les queues de homards coupées en médaillons et 1 pince par assiette
Versez un filet de vinaigrette, donnez un tour de mélange 5 baies et servez
Commentaires
bonsoir Didine,
je n'aime pas trop le salé/sucré, j'aime mieux séparé.
Souhaite que la tempête n'a pas été trop violente dans ta région.
Bon week end ma jolie
je t'embrasse
Bonsoir,
Oui nous avons eu une tempête, ce soir ça va, c'est plus calme.
Il y a eu des dégâts (pas chez moi)
Les iles bretonnes sont coupées du continent.
J'ai comme une envie de neige ce soir
Bises
esprit de fête ^^
bisous
bonne soirée