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Mini-tatin de tomates et de homard

4 personnes :

1 homard cuit de 400 gr

100 gr de pâte feuilletée

2 c à soupe de sucre

10 grosses tomates cerises

1 c à soupe de vinaigre de vin

Mettez le sucre à cuire dans une petite casserole avec 2 c à soupe d'eau

Mélangez jusqu'à obtenir un caramel, puis, hors du fe, ajoutez le vinaigre, mélangez en remuant la casserole

Répartissez le caramel dans 4 moules individuels

Décortiquez le homard, découpez-le en petits morceaux

Coupez les tomates en deux

Répartissez les morceaux de homard au centre des moules, puis entourez-les de tomates, côté peau sur le caramel

Préchauffez le four th 7

Etalez la pâte feuilletée et découpez-y 4 disques légèrement plus grands que les moules

Déposez-les sur la garniture en faisant rentrer les bords

Mettez les Tatins à cuire 15 min au four

Sortez-les, laissez-les refroidir

Démoulez délicatement en chauffant les moules

Dégustez