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Langouste au gingembre

4 personnes :

2 queues de langouste de 350 gr

50 cl de banyuls rouge

20 gr de gingembre frais

30 gr de beurre

4 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de piment doux

Sel, poivre

Coupez les queues de langoustes en 2

Mettez les dans un plat à four, poudrez de piment, puis râpez la moitié du gingembre dessus, salez, poivrez, arrosez d'huile

Préchauffez le four th 7

Versez le banyuls danas une poêle, râpez-y les reste du gingembre, salez, poivrez, puis faites réduire aux 3/4

Hors du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux, mélangez et gardez au chaud

Mettez les langoustes à cuire 10 à 15 min en les arrosant à mi cuisson

Sortrez les queues, servez accompagné de la sauce et d'une purée à la tomate