Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Homard au Champagne
Fruits de mer et crustacés
Homard au Champagne
4 personnes :
4 petits homards
60 cl de champagne
1 carotte
1 branche de céleri
15 cl de crème liquide
3 c à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
30 gr de beurre
Faites cuire les homards 10 min dans de l'eau bouillante salée
Rafraîchissez-les sous l'eau froide et laissez refroidir
Décortiquez-les entièrement
Concassez les carapaces
Coupez la carotte, les échalotes et le céleri en morceaux et faites-les revenir avec de l'huile
Ajoutez les carapaces de homard, laissez-les roussir
Ajoutez le champagne
Laissez cuire 20 min à feu moyen
Filtrez le liquide dans une casserole
Ajoutez la crème, laissez cuire la sauce 8 à 10 min à feu moyen pour faire légèrement épaissir
Réchauffez les homards 5 min au four dans un plat huilé
Incorporez le beurre dans la sauce, puis, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez 3 min pour la faire mousser
Répartissez les hoamrds dans les assiettes avec la garniture de votre choix (purée de céleri ou de carotte, petites pommes de terre cuite en robe des champs)
Nappez le tout de sauce mousseuse et servez
Commentaires
Bonsoir,
Ce que je mets sur mon blog, je le trouve sur internet, donc je pense que c'est à tout le monde
Bonne soirée
Bises
alors laaaaaaaaaaaa moi j appelle ça ....de la provokationne gratosssssssssssss RIREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
MMMMMMMMMMM AU CHAMPPPPPPPPPPP EN PLUSSSSSSSSSSSS
SERIEU TU ME NARGUE TU DEVRAIS AVOIR HONTE CAR JE POURAIS FAIRE TOUTES CES BONNES RECETTES MOI KI NE PRENDRA JAMAIS DE3 KILOSSSSSS EN PLUSSSSSSSSS ( j ai plus de thyroide je reste maigreeee beurkkkkkkkkk malgres ce ke je peux me mettre sous la denttttttt )
pour infos je ne suis pas gourmande ne pas confondre avec etre FINE BOUCHE MAZETTE DIDIINNE RIREEEEEEEEEEEEE
a ses poulettes faut tout leur dire plierrrrrrrrr
t es adorable bisouxxxxxxxxxxxxxxxxx et je ne viens plus c est trop pour moi tous ces bnes chozes rireeeeeeeeeeeeeeeee