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Gnocchis à la romaine

Gnocchis à la romaine

Pour 6 personnes :

180 gr de semoule de blé moyenne, 3 jaunes d'oeufs, 150 gr de parmesan, 80 gr de beurre, 75 cl de lait entier, noix de muscade, gros sel; poivre du moulin

Versez le lait dans 1 casserole, ajouez 35 gr de beurre, salez et râpez la noix de muscade 4 à 5 fois sur la petite râpe. Portez à ébullition

Sur feu doux, versez la semoule en pluie dans le lait bouillant, tout en mélangeant pendant environ 5 minutes

Hors du feu ajoutez la moitié du parmesan râpé

Mélangez et incorporez les jaunes d'oeufs. Mélangez

Etalez la semoule sur une planche en une couche régulière d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Lisse avec la spatule

Préchauffez le gril du four

Détaillez la semoule avec 1 emporte-pièce ou un verre d'un diamètre d'environ 5 cm

Déposez les gnocchis au fur et à mesure dans un plat à gratin badigeonné de beurre

Faites foncdre le restant de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en les gnocchis

Parsemez les du restant de parmesan

Glissez sous le gril et faites gratiner

Dégustez chauds tels quels ou avec une salade ou avec 1 sauce tomate au basilic