Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Blancs-mangers à la pistache et au citron vert
Blancs-mangers à la pistache et au citron vert
Pour 4 personnes :
200 gr de fromage blanc battu, 5 cl de crème liquide, 1 blanc d'oeuf, 1/2 citron vert, 40 gr de pâte de pistache, 2 feuilles de gélatine, 10 cl de sirop de sucre de canne
Préparez le sirop :
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide
Portez à ébullition le sirop de sucre avec le zeste râpé du citron vert
Retirez du feu dès les premiers bouillons
Essorez les feuilles de gélatine en pressant entre les mains
Incorporez-les au sirop bouillant en mélangeant bien
Réalisez les blancs-mangers
Battez le blanc d'oeuf en neige jusqu'à ce qu'il soit bien ferme
Y incorporez le sirop en fin filet, jusqu'à obtention d'une mousse satinée
Fouettez la crème en chantilly et ajoutez le fromage blanc et la pâte de pistache tout en fouettant. Incorporez délicatement le blanc en neige
Dressez
Versez la préparation dans de petits moules individuels
Laissez prendre au réfrigérateur 4 heures
Démoulez chaque blanc-manger sur une assiette, accompagnez-les d'un coulis de fruits rouges
Commentaires
J'ai jamais essayé de faire un blanc mangé et pourtant ça me tente, je dois avouer que le tien me tente beaucoup
bises